Для посыпки (крамбла):
150 г муки
125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
100 г коричневого сахара
4 ст. л. крупных овсяных хлопьев
4 ст. л. миндальных лепестков
Для фруктовой начинки:
50 г изюма
50 мл бренди
1,5 кг кулинарных/кислых яблок
100 г мелкого сахара
1 ч. л. корицы
Для крема Англез (заварного крема):
120 г мелкого сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
6 крупных яичных желтков
500 мл цельного молока
Семена 1 стручка ванили
Приступим к готовке:
1. Для посыпки всё соединь и перетереть до состояния крошки. Убрать в холодильник.
2. Изюм промыть и залить бренди. Яблоки почистить , нарезать кубиком. Сбрызнуть соком лимона, добавить немного крахмала , корицу и сахар все перемешать вместе с изюмом.
3. Выложить в форму яблочную смесь, сверху равномерно распределить посыпку. В духовку на 200°С пока корочка не зарумянится.
4. Тем временем готовим заварной крем.
Молоко прогреть с ванилью и сахаром до растворения.
В другой миске смешать яичные желтки и крахмал. Влить немного теплого молока и перемешать. Затем вернуть в кастрюлю с молоком и варить до загущения ( пока не останется четкий след на ложке). Остудить накрыв пленкой в контакт.
5. Подавать теплый крамбл политый заварным кремом или с шариком мороженного.
Приятного аппетита!
