вторник, 24 апреля 2012 г.

Тарталетки лососевые закусочные

Отлично подходит для фуршета или как закуска перед основным блюдом. Подавать можно не только в песочных тарталетках и слоеных валованах , но и на обычных тостах или крекерах. Эта закуска украсит ваш праздничный стол.

вторник, 17 апреля 2012 г.

Слойка с джемом

Очень простое угощение к чаю. Сделать его не составит труда если у вас имеется слоеное тесто в морозилке и немного джема ( я использую абрикосовый).

Борщ

"Никанор Иванович налил лафитничек, выпил, налил второй, выпил, подхватил на вилку три куска селедки… и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, — мозговая кость."
М. Булгаков «Мастер и Маргарита»

понедельник, 16 апреля 2012 г.

четверг, 12 апреля 2012 г.

Венское тертое печенье

На самом деле я так и не поняла почему это печенье венское, так как если верить "Кулинарному словарю" В.В. Похлебкина для венской кондитерской школы было характерно применение легкого сдобного дрожжевого теста - слоенного крупным, "пушистым" слоем. Другим характерным признаком венского кондитерского мастерства было широкое применение молочных продуктов: молока и сливочного масла в тесте и взбитых сливок, масла - для приготовления кремов. Сочетание легких, воздушных кремов из сливок с пушистым тестом и с поданным к этим кондитерским изделиям черным кофе также со взбитыми сливками - создало славу венским кондитерам. В целом венские кондитерские изделия менее вредны для здоровья, чем кондитерские изделия других направлений, построенные на повышенном использовании яиц, жиров и сахара (слоеное, песочное, бисквитное, масляное тесто). Однако они требуют несколько больших затрат труда, времени и искусства, но в то же время оказываются более дешевыми по своей стоимости. Непременным условием создания венских кондитерских изделий является наличие 30-40-процентных сливок, легко взбиваемых. Здесь ничего подобного нет - только масло, яйца, сахар и ваш любимый джем.



вторник, 10 апреля 2012 г.

Семга в икорно-сливочном соусе

Рецепт конечно, не бюджетный, но я им с удовольствием пользуюсь, когда основной акцент приходится на холодные блюда, а вот горячее готовить некогда...