среда, 26 июня 2013 г.

Паста карбонара

Паста карбонара – это спагетти, залитые сверху соусом из яиц и сыра, сверху посыпанные хрустящим беконом. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.
Яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса. Поэтому очень важно не ошибиться с количеством яиц. Я рекомендую взять 3 яйца на 0,5 кг спагетти. Если использовать больше яиц, то соус будет слишком жидким, если меньше – черезчур густым и комковатым.
В Риме используют сыр пекорино романо. Это выдержанный сыр из овечьего молока. Соус только из пекорино кажется мне слишком резким. Попробуйте смешать четверть стакана пекорино и три четверти стакана пармиджано реджано.
Для придания остроты в соус можно добавить чеснок.
Аутентично карбонару готовить с соленой свиной щековиной. Но можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. 


воскресенье, 23 июня 2013 г.

Суп из красной рыбы

Этот суп не из консервированной горбуши, как вы могли подумать, но тоже вполне бюджетный. Для него используются хвосты семги (или форели) они намного дешевле стейков, хотя по сути та же рыба...  Для меня в них есть еще один плюс - там нет мелких косточек.



Пирожные "Мадлен"

Madeleines- эти пирожные в форме ракушек испекла служанка по имени Мадлен в далеком 1755 году. С тех пор рецепт не изменился только вместо настоящих ракушек используются специальные формы. 

вторник, 18 июня 2013 г.

Куриные ножки в паприке

Пряные курные ножки в сладкой паприке готовятся быстро и просто. Главное найти по настоящему красную молотую паприку тогда результат будет более эффектным. 


суббота, 15 июня 2013 г.

Рагу из индейки

Мясное рагу - отличное блюдо избавляющее вас от необходимости  приготовления гарнира, как говориться 2в1. Попробуйте приготовить рагу из индейки с ноткой Италии - оно не оставит вас равнодушными.