Каннелони с фаршем и сыром

Каннелло́ни (итал. cannelloni) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — манико́тти (итал. manicotti). Оба названия употребляются в русском (и в английском) языке практически с одинаковым смыслом. Но все же правильно было бы называть готовые трубочки — маникотти (итал. manicotto — муфточка, рукав), а листы пасты, которые нужно самостоятельно сворачивать, — каннеллони (итал. canno — трубка, тростник).

Мясо по-Эртильски

 

Сегединский гуляш

Кухня чешская Время 2 часа
Ингредиенты:
Свинина (мясо с лопатки) - 1 кг.
Луковицы средней величины - 3 шт.
Тмин - 1 ч.л.
Молотая сладкая паприка - 1 ст.л.
Молотая паприка чили - 1 ч.л.
Говяжий бульон - 450 мл.
Мука мелкого помола - 2 ч.л.
Сливки 12% - 200-250 мл. 
Растительное масло или сало - 2-3 ст.л.
Квашеная белокочанная капуста - 500 г.
Соль, перец

Мясные зразы

свинина
лук репчатый
яйцо
булка
молоко
сыр
масло сливочное
зелень
панировочные сухари
соль, перец, специи по вкусу

Приготовить мясной фарш с добавлением яйца, размоченной в молоке булке, измельченного лука. В отдельной посуде смешать натертый сыр, сливочное масло и измельченную зелень.
Сформировать котлетки с начинкой из сыра. Обвалять в панировочных сухарях и жарить на сковороде до готовности. Также можно использовать в качестве начинки отварные перепелиные яйца (целиком).

Телятина с айвой.

 Ингредиенты:

Телятина 400 г
Мясной бульон 250 мл
Айва 400 г
Соль по вкусу
Лук репчатый 1 шт
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Перец черный по вкусу
Сыр плавленый 200 г


Мякоть телятины нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
В большой сковороде разогреваем подсолнечное масло и подрумяниваем лук. Добавляем мясо и жарим до румяной корочки при постоянном помешивании. Затем вливаем мясной бульон, доводим до кипения и тушим под крышкой 30 минут на маленьком огне.
Айву очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Добавляем айву к мясу, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Кладем плавленый сыр, перемешиваем, солим, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня. При подаче можно посыпать зеленью.

Свиная корейка с луково-яблочной начинкой

 Ингредиенты: 
свиная корейка 1кг
репчатый лук 1 шт
яблоко 1 шт
белый хлеб 50г
слив. масло 25г
зелень
соль, перец по вкусу

Сделать в корейке надрез, в который можно будет положить начинку. Мелко порезать лук и яблоко. Измельчить хлеб до состояния крошки. На сливочном масле спасировать лук, добавить яблоко и готовить еще несколько минут, добавить хлебные крошки и зелень. Перемешать.

Начинить свинину начинкой и перевязать веревкой. Натереть мясо сливочным маслом посыпать солью и положить в форму. Запекать в духовке при 200*С приблизительно 1,5 часа. Оставшуюся начинку положить в форму с мясом за 30 мин до окончания запекания.

Картофельные зразы

Как часто нам хочется приготовить что-нибудь необычное из привычных продуктов чтобы удивить своих близких. Если вы обладаете чуть большим временем для приготовления  еды советую попробовать приготовить это. 
Вам понадобиться пюре из отварного картофеля  с добавлением масла, сливок, яиц и зелени. Дать ему немного остыть. Для начинки обжарить лук на сливочном масле затем на сковороду добавить мясной фарш или грибы в зависимости от того с чем будут зразы и готовить под крышкой до готовности.

Сделать лепешку из пюре в середину положить начинку сверху положить еще пюре и сформировать биточек. Готовые биточки обвалять в панировочных сухарях. Перед подачей обжарить в небольшом количестве растительного масла до образования аппетитной корочки.