Кетчуп домашний

Потрясающий домашний кетчуп отлично подходит как к готовым блюдам так и для кулинарных целей.  Благодаря пектину в яблоках не расслаивается сохраняя свою густую, однородную консистенцию. Не боюсь его  давать даже маленькому ребенку.

Соус болоньезе

Соус болоньезе - это один из основных  итальянских соусов. Готовится он на основе томатов. Итальянские соусы всегда готовятся быстро и легко.

Домашний майонез без яиц

Майоне́з — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ. Многие сейчас боятся есть сырые яйца так как не обработанные должным образом яйца могут стать источником сальмонеллеза. Поэтому заменяем яйца на молоко. Если использовать соевое, а не коровье молоко такой майонез становиться и вовсе вегетарианским.

Спагетти со сливочным соусом из форели.

Спагетти со сливочным соусом  из форели или как быстро накормить большую компанию одним стейком .

Лазанья с курицей и шпинатом

Этот белый вариант лазаньи  готовится без томатного соуса. Мне нравится здесь сочетание шпината и курицы. Но курицу можно  заменить рыбой. Получится совершенно другое блюдо, но тоже очень вкусное.

Соус Бешамель

Бешаме́ль (фр. béchamel, "белый соус") — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.

Паста карбонара

Паста карбонара – это спагетти, залитые сверху соусом из яиц и сыра, сверху посыпанные хрустящим беконом. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса. Поэтому очень важно не ошибиться с количеством яиц. Я рекомендую взять 3 яйца на 0,5 кг спагетти. Если использовать больше яиц, то соус будет слишком жидким, если меньше – черезчур густым и комковатым.

В Риме используют сыр пекорино романо. Это выдержанный сыр из овечьего молока. Соус только из пекорино кажется мне слишком резким. Попробуйте смешать четверть стакана пекорино и три четверти стакана пармиджано реджано.

Для придания остроты в соус можно добавить чеснок.

Аутентично карбонару готовить с соленой свиной щековиной. Но можно использовать тот бекон, который вы сможете купить. 

Грибной суп-пюре

Это блюдо можно готовить во время Православного поста если заменить сливочное масло растительным. Однако, не буду отрицать, что при этом вкус блюда многое потеряет.